Un cadre d’exception au cœur du Grand Théâtre de Bordeaux, une cuisine signée Philippe Etchebest, et deux expériences radicalement différentes sous le même toit. Mais entre la brasserie et la Table d’Hôtes étoilée, le prix du repas n’a absolument rien en commun.
C’est quoi exactement Le Quatrième Mur ?
Le restaurant Le Quatrième Mur se trouve place de la Comédie, à Bordeaux, installé dans l’un des monuments les plus emblématiques de la ville : le Grand Théâtre. Le lieu appartient au chef Philippe Etchebest, figure connue du grand public notamment grâce à l’émission Cauchemar en cuisine.
Le nom du restaurant vient du vocabulaire du théâtre. Dans une pièce, il existe trois murs visibles sur scène. Le quatrième mur est celui qui est invisible, celui qui sépare les acteurs du public. En l’appelant ainsi, le restaurant affirme d’emblée que la cuisine n’est pas cachée mais offerte au regard des convives.
Voici ce que le restaurant propose concrètement :
- Une brasserie bistronomique, ouverte du mardi au dimanche, pour un repas convivial et décontracté
- La Table d’Hôtes, une expérience gastronomique étoilée au Guide Michelin depuis 2017, en immersion totale dans les cuisines
- Plus de 500 références de vins, avec un large panorama des régions viticoles françaises, une offre comparable à celle que l’on retrouve du côté du menu de la Grenouillère, dont la cave affiche elle aussi environ 500 étiquettes
Ce sont deux adresses dans une seule, deux ambiances, deux budgets très différents.
Quels sont les prix du menu à la brasserie ?
Le menu entrée-plat-dessert au déjeuner
La brasserie fonctionne avec un menu qui change chaque semaine, au gré des saisons et de l’inspiration du chef. Ce n’est pas une carte fixe : les plats évoluent en permanence, toujours à base de produits frais travaillés sur place.
Au déjeuner, il est possible d’opter pour une formule allégée à environ 39 € à 43 € selon la combinaison choisie, soit entrée + plat, soit plat + dessert. Pour un repas complet en trois services, le tarif est d’environ 57 € par personne. Un menu enfant à 19 € (plat + dessert, hors boisson) est aussi disponible pour les moins de 12 ans.
Le menu au dîner
Le soir, le menu complet en entrée, plat et dessert est proposé autour de 57 € par personne, un budget cohérent avec celui pratiqué du côté du Bassin d’Arcachon, par exemple pour un menu chez Hortense, où l’addition oscille aussi entre 50 et 80 € par personne. Attention toutefois, certains convives ont signalé que la note finale s’avère parfois plus élevée que prévu, notamment en raison de suppléments appliqués sur certains plats. Il vaut mieux vérifier le menu de la semaine directement sur le site officiel avant de réserver.
| Formule | Contenu | Prix indicatif |
| Déjeuner léger | Entrée + plat OU plat + dessert | 39 à 43 € |
| Menu complet déjeuner et dîner | Entrée + plat + dessert | environ 57 € |
| Menu enfant jusqu’à 12 ans | Adapté | 19 € |
La Table d’Hôtes, c’est quoi et combien ça coûte ?
La Table d’Hôtes est une toute autre proposition. Elle se situe dans un espace plus intime, directement face aux cuisines du restaurant. Concrètement, cela signifie que les convives voient les cuisiniers travailler en direct, et que ce sont eux qui viennent présenter et servir chaque plat. On appelle cela une expérience immersive, c’est-à-dire que l’on est littéralement plongé dans la cuisine, pas juste assis à une table classique.
C’est cette partie du restaurant qui est étoilée au Guide Michelin, le guide gastronomique le plus célèbre au monde, qui distingue les meilleures tables par des étoiles. Une étoile Michelin signifie une cuisine d’une qualité remarquable.
Le prix affiché sur le site officiel du restaurant est de 185 € par personne, hors boissons, pour un menu gastronomique en plusieurs services. Ce tarif reste sensiblement inférieur à celui pratiqué par certaines maisons doublement ou triplement étoilées, comme le menu Paul Bocuse, où l’addition dépasse largement les 200 € par personne.
La Table d’Hôtes vaut-elle vraiment ce prix ?
Pour 185 €, voici ce que l’on reçoit vraiment : un repas en plusieurs services élaborés par les équipes du chef, dans un espace conçu pour que le dîner devienne un spectacle. Les cuisiniers présentent eux-mêmes leurs créations. Le cadre, lui, est unique : manger dans les coulisses d’un opéra classé, ça n’arrive pas tous les jours.
Les avis clients sont généralement positifs sur la qualité des plats et la beauté du lieu. Quelques réserves apparaissent sur des délais d’attente à la brasserie ou sur un service qui manque parfois d’attention. Dans les deux cas, la réservation est indispensable.
Faut-il réserver et comment ?
Oui, et assez tôt si possible, surtout pour la Table d’Hôtes qui accueille un nombre limité de personnes par service.
Les horaires de la brasserie sont les suivants : déjeuner du mardi au dimanche à partir de 12h00 (fermeture à 16h00), dîner à partir de 19h00 (fermeture à 00h30). La Table d’Hôtes fonctionne en service unique, à 12h00 pour le déjeuner (du jeudi au dimanche) et à 19h15 pour le dîner (du mercredi au dimanche).
La réservation se fait par téléphone (lundi de 10h à 17h, mardi au samedi de 9h à 20h) ou via l’outil en ligne sur le site officiel quatrieme-mur.com. Pour les groupes de plus de 16 personnes à la brasserie, un formulaire de contact spécifique est disponible.
Peut-on offrir une expérience au Quatrième Mur ?
Oui. Le restaurant propose des bons cadeaux aussi bien pour la brasserie que pour la Table d’Hôtes, disponibles directement en ligne sur le site officiel. C’est une idée appréciée pour un anniversaire, une fête, ou un repas d’affaires dans un cadre vraiment singulier.
Y a-t-il des soirées ou événements spéciaux ?
Le restaurant propose plusieurs événements ponctuels à noter. Des soirées musicales estivales ont lieu sous le péristyle de la brasserie, les étés, sur des dates précises. Un menu spécial de fin d’année est proposé généralement de début décembre à fin décembre, à un tarif différent du menu habituel. Des ouvertures exceptionnelles le dimanche sont également prévues pendant la période estivale.
Résumé : quel budget prévoir pour manger au Quatrième Mur ?
Avant de réserver, voici ce qu’il faut avoir en tête :
- Brasserie, formule légère au déjeuner : entre 39 et 43 € par personne, hors boissons
- Brasserie, menu complet déjeuner ou dîner : environ 57 € par personne, hors boissons
- Table d’Hôtes gastronomique : 185 € par personne, hors boissons
Et quelques points pratiques à ne pas négliger avant de venir :
- La carte de la brasserie change chaque semaine : impossible de connaître le menu précis avant d’arriver
- Des suppléments peuvent s’appliquer sur certains choix de plats à la brasserie, la note peut donc dépasser le tarif affiché
- La Table d’Hôtes est petite et les places partent vite : mieux vaut réserver plusieurs semaines à l’avance pour être sûr d’avoir une table
Le Quatrième Mur, c’est un restaurant qui offre deux façons bien distinctes de vivre la cuisine d’un grand chef. La brasserie reste accessible, vivante, dans un décor qui en jette. La Table d’Hôtes, elle, c’est une autre dimension. Et selon l’expérience choisie, le budget change du tout au tout.
